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L-半胱氨酸鹽的CAS號(hào)、分子式與基本信息

常見形態(tài)與編號(hào)：無水物 CAS：52-89-1；一水物 CAS：。

分子式：無水物 C3H7NO2S·HCl（相對(duì)分子質(zhì)量約157.62）；一水物 C3H7NO2S·HCl·H2O（相對(duì)分子質(zhì)量約175.64）。

別名：L-2-氨基-3-巰基丙酸鹽（無水/一水）。

典型性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，易溶于水，水溶液呈酸性；在酸性條件下較穩(wěn)定，中性或堿性條件下易氧化為胱氨酸。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB 1886.75—2016（適用于以畜禽毛、羽水解或淀粉質(zhì)經(jīng)大腸桿菌K-12發(fā)酵制得的產(chǎn)品）。

食品添加劑用途與用法用量

用途：在面制品中作為面團(tuán)改良/發(fā)酵助劑；在天然果汁中作為抗氧化與護(hù)色配料；亦用于香精香料等配方。

用法：按配方計(jì)量，建議先以溫水或稀溶解后均勻分散加入，注意與其他配料的相容性與風(fēng)味平衡。

用量參考（以產(chǎn)品配方總量計(jì)，實(shí)際以法規(guī)與工藝確定）：

發(fā)酵面制品：0.06 g/kg；冷凍米面制品：0.6 g/kg（以L-半胱氨酸鹽計(jì)）。

天然果汁：0.2–0.8 g/kg（用于護(hù)色與抗氧化）。

焙烤配方實(shí)踐：有時(shí)按0.02–0.045 g/kg控制，以兼顧風(fēng)味與工藝需求。

合規(guī)提示：使用應(yīng)符合GB 2760等適用標(biāo)準(zhǔn)，注意不同形態(tài)（游離酸/鹽）的換算與標(biāo)簽標(biāo)注。

工業(yè)用途與用法用量

用途：在化妝品/日化領(lǐng)域用于燙發(fā)劑、防曬產(chǎn)品、頭發(fā)調(diào)理劑等配方；在食品相關(guān)工業(yè)中作為抗氧化/護(hù)色與面團(tuán)改良的功能配料；亦作為生化研究與化學(xué)分析用試劑。

用法要點(diǎn)：按配方體系選擇水相溶解后投加；在燙發(fā)體系與氧化/還原條件匹配的工序中控制投料順序與pH；先做小試評(píng)估相容性與效果，再放大應(yīng)用。

化工用途與用法用量

用途：作為有機(jī)合成與手性合成中間體，用于制備N-乙酰-L-半胱氨酸、羧甲基半胱氨酸等衍生物；亦用于谷胱甘肽相關(guān)路線與多類精細(xì)化學(xué)品合成。

用法要點(diǎn)：依據(jù)反應(yīng)類型選擇溶劑、溫度與pH，采用分批投料與過程監(jiān)測(cè)以控制選擇性與轉(zhuǎn)化率；用量按化學(xué)計(jì)量與工藝收率確定，并通過小試—中試優(yōu)化。

紡織行業(yè)用途與用法用量

用途：公開資料中直接應(yīng)用較少；基于其巰基(-SH)的還原性與配位性，可能在纖維處理/整理中作為還原劑、螯合/絡(luò)合助劑或配方助劑進(jìn)行探索性應(yīng)用。

用法要點(diǎn)：如涉及，建議先在小樣階段評(píng)估與纖維及染化料的相容性與工藝適配性，再確定投料順序與工藝條件；目前無統(tǒng)一公開標(biāo)準(zhǔn)，以工藝驗(yàn)證結(jié)果為準(zhǔn)。

使用提示

投料前建議進(jìn)行小試與穩(wěn)定性評(píng)估（溶解性、pH、顏色/風(fēng)味、與配方相容性），并結(jié)合適用法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)確定最終用量；不同形態(tài)（游離酸/鹽）在稱量與配方換算時(shí)需考慮差異。

儲(chǔ)存于密封、避光、陰涼干燥環(huán)境；操作時(shí)避免與皮膚和眼睛接觸；與強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)堿等不相容，注意配伍禁忌。