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基本信息

中文名稱：L-蛋氨酸

英文名：L-Methionine

CAS號：63-68-3

EINECS：

分子式：C5H11NO2S

性質(zhì)要點：白色結(jié)晶性粉末，熔點約284°C（分解）；水中溶解度約5.6 g/100 mL（30°C）；水溶液pH約5–7（10 g/L，20°C）；易溶于水、稀酸、稀堿和溫熱的稀醇，難溶于醇，不溶于；與強氧化劑不相容；建議密封、避光、陰涼干燥保存。

食品添加劑用途與用法

用途

作為食品中的營養(yǎng)增補劑與風味配料使用，常見于復合氨基酸配方、湯類、肉制品、烘焙制品、飲料等，用于氨基酸平衡與風味調(diào)和；在法規(guī)允許的食品類別中亦可作為香料配料使用（FEMA：3818，對應DL-型）。

用法與用量參考（以成品計，需結(jié)合配方與法規(guī)小試優(yōu)化）

配方常見區(qū)間：0.01%–0.1%（w/w）。

法規(guī)提示：在我國的GB 2760等標準中按食品類別規(guī)定使用范圍與限量；另有資料提及FDA §172.320可作為一般參考（如按食品中總蛋白質(zhì)量的約3.1%等），實際以最新法規(guī)文本與產(chǎn)品標簽為準。

工業(yè)用途與用法

用途

作為飼料營養(yǎng)強化劑的核心氨基酸之一，用于配合飼料以平衡氨基酸組成；亦是有機合成與生化研究常用的原料/中間體。

用法與用量參考

畜禽飼料常見添加量區(qū)間：0.05%–0.10%（以飼料計）；具體投料需結(jié)合物種、生長階段、蛋白水平與目標配方通過小試/中試驗證。

化工用途與用法

用途

作為有機合成中間體，參與多種含氮與含硫化合物的構(gòu)建與修飾，服務于精細化工與相關研究領域。

用法與用量參考

依據(jù)目標產(chǎn)物與反應路線按反應計量投料；需經(jīng)實驗室小試—中試優(yōu)化溫度、pH、時間、溶劑與催化劑等條件。

紡織行業(yè)用途與用法

用途

公開資料中直接應用較少；基于其水溶性與配位性，在染整或整理配方中可能作為助劑/改性組分進行探索性應用（具體取決于纖維與工藝）。

用法與用量參考

如涉及應用，建議按工藝需求進行小試確定配伍與添加量，常見配方添加量區(qū)間約0.1%–3%（以配方總質(zhì)量計），再逐步放大驗證。

使用與儲存提示

建議先行小試確定與配方或工藝的相容性與效果，再進行放大應用；不同體系（酸度、鹽度、溫度、剪切）可能影響表現(xiàn)。

儲存于陰涼、干燥、通風處，密封防潮、避光；避免與強氧化劑及不相容物質(zhì)接觸。