麻辣燙培訓流程

     麻辣燙既可果腹，又可驅寒、祛濕。在現代都市的大街小巷都能看到麻辣燙的影子的存在。 麻辣燙主要滋味在于湯底，只要把湯底做好了，各類(lèi)肉串和蔬菜都可以放進(jìn)湯底里面燙來(lái)吃。想學(xué)做麻辣燙，就到曾食坊，曾食坊培訓的麻辣燙不油膩，不上火，吃過(guò)之后，開(kāi)胃爽口，吃了還想吃。

【培訓內容】

肉類(lèi)：汕頭手打牛肉丸，串魚(yú)丸，墨魚(yú)丸，火腿腸，肥腸，豬肚，豬血塊，

鴨血塊，臺式熱狗，海帶，草魚(yú)片，草魚(yú)泡，等

蔬菜：生菜，蘑菇，菠菜，千百葉，金針菇，大白菜，蓮藕片，玉米等

【課程安排】

師傅講解四川麻辣燙食材，器皿的選擇，采購。四川麻辣燙配料及搭配食材的選擇、制作。采購師傅給學(xué)員講解采購的方法訣竅，注意事項，開(kāi)店要那些條件。采購師傅帶同學(xué)到 食品批發(fā)市場(chǎng) 講解 市場(chǎng)的七大竅門(mén)。學(xué)員自己反復實(shí)際操作練習所學(xué)的課程，一直到學(xué)透。

【課程特色】

麻辣燙辣椒制作

麻辣燙來(lái)源四川。而麻辣燙對選材是核心技術(shù)，花椒粉選擇，辣椒選擇，孜然選材，中草藥選擇， 熬辣椒醬。熬湯底，大骨頭熬湯，鮮香醇厚！熬高湯材料的選擇。

辣椒油制作

湯菜技巧，素菜，葷菜各種菜品湯的時(shí)間，火候掌握、自我實(shí)踐：一對一教學(xué)，師傅旁邊檢查指導，實(shí)踐動(dòng)手操作，自己操作所有流程，制作出成品，師傅旁邊檢查指導。

在街頭巷尾的這些小小的麻辣燙，沒(méi)有豪華的裝修、沒(méi)有名貴的菜品、沒(méi)有笑得跟花一樣的餐廳領(lǐng)班、甚至連一塊像樣的招牌都沒(méi)有，幾張桌子，兩個(gè)灶臺，滿(mǎn)地的竹簽，就這樣天天圍著(zhù)一圈子人，吃得有滋有味，忘乎

您若想學(xué)到麻辣燙技術(shù)培訓配方，請千萬(wàn)不要計較路途的遠近，學(xué)費的高低。學(xué)到麻辣燙做法，掌握麻辣燙技術(shù)配方，學(xué)好回去真正能開(kāi)店開(kāi)業(yè)，這點(diǎn)付出很快就會(huì )賺回來(lái)的。有時(shí)候付出不一定就有回報。選擇一個(gè)正確的地方、正規的麻辣燙訓學(xué)校是很關(guān)鍵的，只有正規的培訓學(xué)校，您才能學(xué)到麻辣燙技術(shù)。長(cháng)沙曾食坊是您的選擇!