異麥芽酮糖醇生產(chǎn)廠(chǎng)家產(chǎn)品介紹詳情：

一、簡(jiǎn)介

異麥芽酮糖醇 

CAS號:

分子式:C12H24O11

分子量:344.32

是一種氫化糖混合物，其主要成分是α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）。

技術(shù)參數:

含量（GPS+GPM）: ≥ 98, 其中 43-57是GPS.

描述：外觀(guān)為白色不規則顆粒，流散型好，味甜，無(wú)異味，輕微吸濕性

溶解性： 溶解于水

水分： ≤5%

二、性狀

白色無(wú)臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

2.異麥芽酮糖的水解速度較蔗糖慢，具有蔗糖一半的熱值，為8.4kJ/g，屬于功能性甜味劑，高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，甜味正，可與其它強力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強力甜味劑的不良味道。

三、用途

異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的蔗糖替代品，其獨特的理化性質(zhì)、食用安全性已經(jīng)實(shí)驗充分證實(shí)，其用量近年來(lái)急劇上升，在歐美等發(fā)達國家，已占據無(wú)糖食品所使用甜味劑50%以上市場(chǎng)。

      高耐受性，很多甜味劑，如 山梨醇、 木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多 低聚糖，FAO/WHO都規定其使用量。

      較合理的負溶解熱，異麥芽酮糖醇負溶解熱只有—39.4KJ/kg，不會(huì )在品嘗中出現不適的冰涼口感。

      甜味純正天然，可與其它強力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強力甜味劑的不良味道。

     高穩定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒(méi)有還原性，非常穩定，在較強的酸、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素，與蔗糖相比，其穩定性在數值上大10倍以上；也不會(huì )和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數微生物利用，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長(cháng)的貨架期。

      非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時(shí)，基本沒(méi)有吸濕，便于包裝和運輸。

包裝：25KG/袋