食品級乙?；p淀粉己二酸酯

中文名稱(chēng)：乙?；憾犭p淀粉

英文名稱(chēng)：Acetylated distarch adipate

理化性質(zhì)：白色至類(lèi)似白色粉末，無(wú)臭、無(wú)味，不溶于冷水、乙醇，遇碘變紅棕色。

來(lái)源與制法：由醋酸酐和己二酸酐（0.12%）與淀粉進(jìn)行酯化反應制得。

質(zhì)量要求：質(zhì)量標準（FAO/WHO，1990；CXAS/1991）

乙?；?% ≤ 2.5

己二酸基/% ≤ 0.135

谷物類(lèi)/（mg/kg）≤ 50

其他類(lèi)/（mg/kg）≤ 10

重金屬（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 40

砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 3

鉛/（mg/kg）≤ 2

用途與注意事項：增稠劑、穩定和凝固劑。本品與原淀粉相比，其糊化溫度降度，糊絲變短，糊的凝沉性弱。老化傾向明顯減小，低溫貯存和凍融穩定性提高，貯存穩定，可抗熱、抗酸和抗剪切力。 我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可用于調味料（醬汁粉）、湯料、糖果（包括巧克力及其制品），最大使用量為25g/kg；雪糕、冰棍，5 g/kg。其他使用參考：甜玉米罐頭與發(fā)酵酸奶10 g/kg；嬰兒食品60 g/kg；魚(yú)類(lèi)罐頭20~60 g/kg；冷飲10~30 g/kg。

增稠劑、穩定和凝固劑。本品與原淀粉相比，其糊化溫度降度，糊絲變短，糊的凝沉性弱。老化傾向明顯減小，低溫貯存和凍融穩定性提高，貯存穩定，可抗熱、抗酸和抗剪切力。

包裝:25KG/袋