四川火鍋培訓 學(xué)習火鍋配方

    對于干火鍋這行的人來(lái)說(shuō)，如果自己不掌握核心技術(shù)的話(huà)，請個(gè)廚師一個(gè)月要花幾千元的工資不說(shuō)，還得看師傅臉色，根本不劃算也不保險。必須自己懂核心技術(shù)，這是你開(kāi)火鍋店賺錢(qián)的可靠的法寶，在我們這里學(xué)了技術(shù)回去，開(kāi)店當老板的完全不用請廚師了，自己完全可以獨當一面，從核心技術(shù)到經(jīng)營(yíng)管理完全可以獨當一面。  

     長(cháng)沙曾食坊餐飲培訓傳授的火鍋系列技術(shù)，不干燥、不燥熱、油而不膩；不渾湯、不糊鍋、清爽自然；不上火、不長(cháng)痘、中藥配制；顏色紅亮、回味悠長(cháng)、不加任何色素；香味持久、久煮不變味、不變色；不使用任何有害化學(xué)物質(zhì)，真正讓顧客安全、放心，讓創(chuàng )業(yè)者經(jīng)營(yíng)起來(lái)省心。  

培訓內容——全面科學(xué)，豪無(wú)保留。  

1、認識火鍋專(zhuān)用藥材香料  

2、了解各種火鍋專(zhuān)用調味品  

3、火鍋底料炒制和煉油工藝  

4、火鍋各種味型的制作工藝  

5、火鍋老油煉制工藝  

6、各種蘸碟的制作工藝  

7、鴨腸的發(fā)制（如何用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸秘方）  

8、腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）  

9、各種菜品的制作工藝  

10、學(xué)習菜品的刀工、刀法、保存  

11、菜品藝術(shù)裝盤(pán)、菜品加工工藝  

12、干貨的特殊發(fā)制方法  

長(cháng)沙曾食坊目前設有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐、火鍋類(lèi)等十幾種系列上百種不同種類(lèi)的小吃培訓科目，累計為社會(huì )培養美食類(lèi)技能人才多達上萬(wàn)余人，曾食坊小吃培訓經(jīng)過(guò)多年的自主創(chuàng )新發(fā)展壯大，己成為廣東乃至全國規?；瘶藴驶男〕耘嘤枡C構。