海藻糖簡(jiǎn)介：

因為該糖具有獨特的生物學(xué)功能，能在逆境中有效地維持細胞內生物膜和蛋白質(zhì)、活性肽的穩定性和完整性，被贊譽(yù)為生命之糖，可廣泛用于生物制劑、醫藥、食品、保健品、精細化工、化妝品、飼料及農業(yè)科學(xué)等各個(gè)行業(yè)。 

1.食品工業(yè)

在食品工業(yè)中，現正從海藻糖具有的非還原性、保濕性、抗凍結性和耐干燥性、優(yōu)質(zhì)甜味、能量來(lái)源等功能與特性考慮，進(jìn)行多種用途的開(kāi)發(fā)研究。海藻糖產(chǎn)品可以應用到各種各樣的食品和調味料等中，從而可以大大改善食品的質(zhì)量并增加食品的花色品種，促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展。 

海藻糖的功能特性及在食品中的應用：（1）防止淀粉老化（3）抑制脂質(zhì)氧化變質(zhì)（4）矯味作用（5）保持蔬菜、肉類(lèi)的組織穩定和保鮮作用（6）持久穩定的能量來(lái)源。