濃香型藥酒生產(chǎn)價(jià)格
三、觀(guān)酒花把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀(guān)察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。
一些酒廠(chǎng)，酒及中檔酒都是固態(tài)法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒。
消費者不妨試一試。
罐裝經(jīng)過(guò)勾兌后的成品酒經(jīng)過(guò)檢驗合格后，方可灌瓶貼標。
就可以進(jìn)入市場(chǎng)和消費者見(jiàn)面了。
好了，講到這里，眾位酒友對釀酒的過(guò)程算是有了基本的了解。
現在你已經(jīng)知道什么是糧食酒了。
冷卻。
蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長(cháng)的溫度，若氣溫在 5～10℃時(shí)，品溫應降至 30～32℃，若氣溫在 10～15℃時(shí)，品溫應降至 25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。
揚渣或晾渣還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。
也不盡相同，這導致了產(chǎn)品缺乏穩定性和一致性，試想一下，如果每瓶酒味道都不盡相同，這為市場(chǎng)監管和質(zhì)量控制也帶來(lái)了不便。
好了，現在大家應該清楚了，所謂“勾兌酒”有兩層含義，一種是我們所說(shuō)“酒勾酒”，是白酒釀造過(guò)程中必不可少的工藝環(huán)節，一層含義是“三精一水”，是酒精勾兌的酒。
“酒勾酒”和“酒精勾兌”是兩種概念，“酒勾酒”實(shí)質(zhì)上還是屬于糧食酒，而“酒精勾兌”只能說(shuō)是新工藝酒。
發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。
發(fā)酵時(shí)間的長(cháng)短，根據各種因素來(lái)確定，有 3 天、4～5 天不等。
一般當窖內品溫上升至 36～37℃時(shí)，即可結束發(fā)酵。
蒸酒。
發(fā)酵成熟的醅料稱(chēng)為香醅，它含有極復雜的成分。
通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。
蒸餾時(shí)應盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。
酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。
乙醇進(jìn)入，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。
血液中的乙醇濃度達到0.05%時(shí)，酒精的作用開(kāi)始顯露，出現和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時(shí)，人就會(huì )失去自制能力；如達到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時(shí)，人就可失去知覺(jué)，昏迷不醒，甚至有生命危險。
